Recipe: resep makanan (http://www.kamuskbbi.id)
Standard Recipe adalah suatu bentuk tatanan atau instruksi yang menjelaskan secara rinci dan spesifik dalam menyiapkan suatu menu tertentu dengan menggunakan alat dan ukuran atau takaran tertentu dan dihidangkan sesuai dengan penyajian menu tersebut.
Struktur Pada Suatu Standar Recipe
Dengan menggunakan standard recepi kualitas dan kuantitas makanan dan minuman tetap terjaga dan penganalisaan lebih tepat.
Standard Recipe adalah suatu bentuk tatanan atau instruksi yang menjelaskan secara rinci dan spesifik dalam menyiapkan suatu menu tertentu dengan menggunakan alat dan ukuran atau takaran tertentu dan dihidangkan sesuai dengan penyajian menu tersebut.
Struktur Pada Suatu Standar Recipe
- Nama Resep atau Menu
- Jumlah Porsi
- Bahan - bahan yang dipergunakan.
- Jumlah atau ukuran dan takaran yang dibutuhkan
- Harga bahan-bahan
- Petunjuk dalam pengolahan
- Waktu yang dibutuhkan dalam persiapan dan pengolahan suatu menu
- Alat-alat yang dipergunakan
- Cara menyajikan sesuai porsi, alat-alat dan Garnisnya
- Petunjuk dalam Penyimpanan
- Prosentage Cost
- Prosentage Mark Up
- Prosentage Selling Price
- Selling Price
- Preliminary Selling Price
- Untuk menentukan cost price dari suatu menu
- Dengan Standard Recipe kita dapatkan Selling Price
- Menentukan Keuntungan
- Pengawasan Mutu
- Pengawasan jumlah bahan makanan dan porsi yang tepat
Dengan menggunakan standard recepi kualitas dan kuantitas makanan dan minuman tetap terjaga dan penganalisaan lebih tepat.
Dear readers, after reading the Content please ask for advice and to provide constructive feedback Please Write Relevant Comment with Polite Language.Your comments inspired me to continue blogging. Your opinion much more valuable to me. Thank you.